Yeşil çizik zeytin, henüz tam olgunlaşmadan toplanan yeşil zeytinlerin, özel olarak çizilerek (genellikle 2-3 yerinden) doğal salamura içinde fermente edilmesiyle hazırlanan bir zeytin türüdür. Çizilme işlemi, zeytinin acılığını daha hızlı bırakmasını ve salamura lezzetini içine çekmesini sağlar. Bu sayede daha kısa sürede tüketilmeye hazır hale gelir.
Lezzet açısından hafif ekşi, tuzlu ve meyvemsi bir aromaya sahip olan yeşil çizik zeytin, özellikle kahvaltılarda, meze tabaklarında ve salatalarda sıkça tercih edilir. Zeytin severler için hem doğal hem de iştah açıcı bir alternatiftir.
Besin değeri yüksek olan yeşil çizik zeytin; E vitamini, demir, lif ve sağlıklı yağ asitleri içerir. Sindirimi kolaylaştırır, bağışıklık sistemini destekler ve tok tutucu özelliği ile diyetlerde de yer alabilir.
