Türlü Turşu

Türlü turşu, Türk mutfağının en klasik ve sevilen kış hazırlıklarından biridir. Tek bir sebzeden ziyade, mevsimin en taze sebze ve meyvelerinin bir araya getirilerek fermente edilmesiyle (salamura edilmesiyle) hazırlanır.

Temel Özellikleri

• İçerik Zenginliği: Turşuyu "türlü" veya "karışık" yapan şey, içeriğindeki çeşitliliktir. 
  

• Fermantasyon: Turşunun temel koruyucusu, tuzlu su (salamura), sirke veya limon tuzu/suyu ve fermente süreci (mayalanma) sonucu oluşan laktik asittir. Bu süreç, sebzelerin uzun süre dayanmasını ve lezzetinin oturmasını sağlar.

• Lezzet ve Doku: Her sebzenin farklı bir tat ve doku katması sayesinde türlü turşu, tek bir turşu çeşidine göre çok daha zengin bir lezzet profili sunar. Çoğunlukla çıtır dokusu ve ekşi-tuzlu tadıyla bilinir.