Çubuk salatalık turşusu, Ankara’nın Çubuk ilçesine özgü, doğal fermantasyonla yapılan gevrek ve aromalı bir turşudur. İnce kabuklu özel Çubuk salatalıkları, kaya tuzu, sarımsak, dereotu ve üzüm/kiraz yaprağı ile hazırlanır. Sirke yerine doğal mayalanmayla oluşan ekşimsi tadı ve sert dokusu en belirgin özellikleridir. Coğrafi işaretli olduğu için geleneksel yöntemlere göre üretilir.
