Beyaz Lahana Turşusu

Beyaz Lahana Turşusu Hakkında

Beyaz lahana turşusu, ince veya iri parçalar halinde doğranan beyaz lahananın, tuz, su, sarımsak ve bazen sirke/limon tuzu eklenerek fermente edilmesiyle (mayalanmasıyla) elde edilir.

Temel Özellikleri ve Fermente Gücü

• Geleneksel Lezzet: Beyaz lahana, turşu yapımında en çok kullanılan sebzelerin başında gelir. Tadı, kırmızı lahanaya göre daha nötr ve hafif tatlıdır.

• Probiyotik Zenginliği (Sauerkraut): Geleneksel olarak sadece tuz kullanılarak yapılan ve sirke eklenmeyen lahana turşusu, Avrupa kültüründe "Sauerkraut" (Ekşi Lahana) adıyla bilinir ve tam bir probiyotik deposudur. Fermantasyon süreci, lahanadaki şekerin laktik aside dönüşmesini sağlayarak ürünü asidik ve uzun ömürlü hale getirir.

• Çıtır Doku: İyi kurulmuş bir lahana turşusu, kendine has çıtır dokusunu uzun süre korur.